Üdvözlet az olvasónak

A receptek többsége kétszemélyes adagban készíthető a megadott mennyiségből. Ha nagyobb adagban készítenéd, akkor a mennyiséget értelemszerűen és arányosa növelni kell. Ahol többszemélyes adag jön ki a megadott hozzávalókból, azt ott jelzem. Ha nem találsz valamit, és szeretnéd megtudni, hogy mit, hogy kell csinálni, miből mennyit kell beletenni egy készülő ételbe, kérdezz bátran. Akár itt, bármelyik bejegyzéshez kapcsolható hozzászólásként, vagy e-mailben blholdkukacgmailpontcom címen.

2016. augusztus 1., hétfő

Paprikás krumpli galuskával

Nincs ember széles e hazában, aki ne tudna paprikás krumplit főzni.
Ez is annyiféle, ahány ember főzi. Klasszikus gyerekkori élményünk táborozás, kirándulások alkalmával a bográcsban, sajátkezűleg főzött paprikás krumpli elfogyasztása.

Kétféle ember létezik, aki szereti a paprikás krumplit, és az utálja.

Lássunk egy szerethető receptet egy olyan embertől, aki imádja a paprikás krumplit. Én az alábbi hozzávalókból csinálom:

kb. 5 dkg füstölt szalonna, csíkokra vágva
kb. 5 dkg húsos szalonna csíkokra vágva
legalább 8-10 cm. (!)  kicsit csípős füstölt kolbász, karikára vágva
1 evőkanál disznózsír
1 nagy fej vöröshagyma apró kockákra vágva
1 gerezd fokhagyma apróra vágva
1 teáskanál só (csapott kanállal kezdem, és majd a végén  addig pótolom, ameddig jó nem lesz)
1 evőkanál őrölt édesnemes pirospaprika
1 paradicsom, 1 zöldpaprika
1 kg krumpli, meghámozva  (lehet apró szemű, akkor egyben főzve, lehet nagyobb, akkor hasábokra vágva)
kb 1 liter víz
1 tojásból  nokedlit készíteni ( 1 tojás, 1 evőkanál víz, csipet só,1 evőkanál gríz, vagy kukoricadara,  liszt,  amennyit felvesz, sűrűbb galuskatésztát kavarni belőle, pihenni hagyni legalább 15 percet) (kétség esetén keress rá a "galuska"  cimkére )


A szalonnákat kiolvasztom, kolbásszal együtt megpirítom,  majd mindent kiszedek a zsíradékból és félreteszem,  a zsírban a hagymákat megpirítom, leveszem a tűzről, beleteszem a sót, elkeverem  és beleteszem a piros paprikát is szintén elkeverem, beleteszem a krumplit, paradicsomot, zöldpaprikát, majd felöntöm annyi vízzel, ami kb. háromnegyed részig lepi el.  Visszateszem főni. A krumpli inkább párolódjon, mind a lében főjjön, nem levest akarunk főzni.
Amikor félfővésben van a krumpli, akkor annyira felöntöm vízzel, hogy a galuskát bele tudjam szaggatni és megfőzni a krumplival együtt. Megkóstolom a levet, ha kell megsózom,  elég sósnak kell lenni.
Egy vágódeszkáról, késsel, apró galuskákat szaggatunk a a fővő paprikás krumpliba.
Megfőzöm a galuskákat, mire a galuska megfő, addig a krumpli is.
Amikor majdnem kész, akkor a meghámozott virsliket a tetejére teszem és fedő alatt még kb. 5 percig párolom.

Hideg kovászos uborkával tálalom, pusztamérgesi rizling hosszúlépéssel kísérem.











Nincsenek megjegyzések:

Megjegyzés küldése